饮食文化在中国人的心目中占有无可替代的重要位置，东西荟萃、农牧结合的饮食习惯自千年壁画款款而来，以浑厚绚烂的色彩、真实淳朴的日常，描绘出古代甘肃地区的美食景象。这不仅让观者了解了千年前的美味食物、饮食风俗，亦初步勾勒出在农耕文化的大背景下，民以食为天的古人饮食文化。

斗转星移，桑田沧海，如今，遍布甘肃敦煌等地的各种饮食，仍带着千年的味觉记忆。